万博:疫情后期想抄底旺鋪加盟餐飲品牌的注意

作者:万博体育ManBetX登陆   |    时间:2020-04-30 11:16 53

有人的地方就有吃貨。中國的地大物博,源遠流長的飲食文化,塑造了很多美味小吃。餐飲連鎖加盟就是踩在吃貨的小火箭上,近幾年處于高速發展階段。疫情期間,餐飲受創嚴重,很多以往經營火爆的旺鋪因現金流無法支撐,万博体育ManBetX登陆|首页退租關店,出現了很多空白機會。這個時候很多人蠢蠢欲動,想快速加盟餐飲品牌,抄底以往都不可能出現的空鋪,正好在疫情結束后成為新的餐飲成功老板。然而機會與風險并存。投資者既可能從中發掘出令人驚喜的金礦,也可能掉進精心設計好的陷阱.

品牌:產品特色和有壁壘的技術工藝含量,較大的市場占有率和較高的社會口碑,較長的傳播歷史和較多的文化內涵,好的利潤空間和正面的社會影響。餐飲競爭已經不再直接以產品與產品間的競爭來表現,而是以品牌競爭的形式體現出來.換句話說,當消費者決定進餐時,他往往要先決定去哪家餐廳吃,然后才決定吃想吃什么。品牌這種東西就是心理產品層次的產品,其重要性不言而遇。

考察過程中,無論其是否通過ISO9000認證,都應按照如下標準予以判斷。1,跨區域規模的連鎖是否具有獨立的質量控制與管理部門;2,是否有以下的質量管理文件系統:全面詳實的質量手冊文件;詳細的質量控制計劃文件;標準化的質量控制程序文件;真實的質量記錄文件;專職的質量內審人員;以及完善的食品安全管理體系等.

總部應提供開業全面支持,一般良好的支持應有:1,市場商圈選址評估.2,人員配備與招募;3,市場產品定位與定價;4,門店培訓;5,開業活動與督導;6,新品更新。另外還包括:提供給加盟商適當的商圈保護政策;日后經營變動遷店應提供保障。

目前餐飲業連鎖加盟經營中存在著哪些陷阱呢?部分快招餐飲,開業之初以超前而搶眼的店面形象、低價格低利潤秒殺所有競爭對手網羅人氣、大規模廣告投入。表面上門店生意紅火得不行,天天排隊。而本質上靠什么賺錢,加盟費,營業額抽成,賣設計,賣設備,賣料包。如果你沒有上述考察,匆忙確定合作,后期讓你成批量進貨,你都察覺不了價格的不合理,現金流動之大卻依然沒有利潤。不僅如此,很多餐飲既沒有成熟的培訓基地,也沒有人才庫.不論是管理人員、營銷人員還是技術人員,都是臨時招募。短短地培訓幾天便匆忙外派.當你的小店遇到強有力的競爭時,總部往往無法拿出確實可行的應對策略,甚至放任加盟店生死自定。

所以呢,連鎖加盟只是"借水行舟",而絕對不是"借雞生蛋".那些幻想不冒任何風險就獲利百萬,是不現實的。要把它當成自己的店用心經營的,切忌甩手做掌柜,只想取一份被動收入。自古餐飲業都是"勤行",懶人是做不了的.